‘av etleri tarifleri’ Kategorisi için Arşiv
av etleri tarifleri, av hayvanları tarifleri, av hayvanları nasıl pişirilir, av hayvanları nasıl yemek yapılır
Yazan: oktayusta Şubat 8, 2010
etiketler: Yalancı Lahana Dolması, Yalancı Lahana Dolması tarifi, Yalancı Lahana Dolması yapımı, Yalancı Lahana Dolması nasıl yapılır, Yalancı Lahana Dolmasıyapılışı, oktay usta, emine beder, ümit usta, yemek tarifleri
MALZEMELER
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı ince köftelik bulgur
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
15-20 yaprak beyaz lahana (dolmalık, sarmalık)
HAZIRLANIŞI
Dolmanın harcını hazırlamak için köftelik ve pilavlık bulguru, üzerine 1-2 parmak çıkacak kadar su ilavesiyle bir tencereye aktaralım.
Tencereyi ateşe oturtup, kısık ateşte pilav pişirir gibi pişirelim.
Bulgur suyunu çekince altını kapatıp, soğumaya bırakalım.
İyice soğuyan bulguru bir başka kaba aktarıp, içine tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip, sıkıca yoğuralım.
Öte yandan ince damarlı ve çok etli olmayan lahana yapraklarını kaynayan tuzlu suya sokup 8-10 dakika kadar haşlayalım.
El kevgiriyle süzdürerek aldığımız lahana yapraklarını 10-12 cm ebatlarında parçalara ayıralım.
Dolma harcından lahananın içine 1-1,5 yemek kaşığı kadar yerleştirip, kenarlarını içe kıvırarak dolma şeklinde saralım.
Bir tencereye muntazaman yerleştirdiğimiz dolmaların tam üzerine çıkacak kadar su ilavesiyle pişirelim.
Pişen dolmaları süzdürerek servis tabağına alalım.
Bir tavada yağı eritip, dövülmüş sarmısakları 2-3 dakika soteleyip rengi sararınca altını kapatalım.
Üzerine sarmısakla yağ gezdirdiğimiz dolmaları sıcak olarak servise alalım.
Yazı kategorisi: av etleri tarifleri | Etiketler: ümit usta, emine beder, oktay usta, Yalancı Lahana Dolması, Yalancı Lahana Dolması nasıl yapılır, Yalancı Lahana Dolması tarifi, Yalancı Lahana Dolması yapımı, Yalancı Lahana Dolmasıyapılışı, yemek tarifleri | » yorum bırak;
Yazan: oktayusta Şubat 8, 2010
etiketler: Yagda Yumurta, Yagda Yumurta tarifi, Yagda Yumurta yapımı, Yagda Yumurta nasıl yapılır, Yagda Yumurta tarifleri, oktay usta, emine beder, ümit usta, yemek tarifleri
MALZEMELER
4 ADET KÖY VEYA ÇiFTLiK YUMURTASI
SIZMA VEYA EKSTRA EKSTRA ZEYTiN YAĞI VEYA TEREYAĞ
TUZ, KARABİBER
PİŞİRME KABI : MÜMKÜSE CAM KAPAKLI TEFLON TAVA
HAZIRLANIŞI
TAVAYA MAKUL MİKTARDA ( 50 GR ) ZEYTYİN YAĞI KOYUNUZ, VEYA ÇOK AZ ISITARAK ERİMESİNİ SAĞLADIĞINIZ TEREYAĞ İÇİNE 2 ADET YUMURTAYI İLAVE EDİNİZ. TUZ VE KARABİBER KOYDUKTAN SONRA TAVANIN CAM KAPAĞINI KAPATIN VE HIZLI ATEŞTE YUMURTANIN BEYAZI PİŞİNCEYE KADAR PİŞİRİNİZ. (3 DAKİKA YETER VE SARISI PİŞMESE DAHA İYİ OLUR )
NOT: GEREK TEREYAĞINI GEREK ZEYTİN YAĞINI TAVADA ASLA YAKMADAN YUMURTALARI İLAVE EDİNİZ. ZATEN İŞİN PÜF NOKTASI DA BURASIDIR.DİĞER SIVI VEYA KATI YAĞLAR TAVSİYE EDİLMEZ.
Yazı kategorisi: av etleri tarifleri | Etiketler: ümit usta, emine beder, oktay usta, Yagda Yumurta, Yagda Yumurta nasıl yapılır, Yagda Yumurta tarifi, Yagda Yumurta tarifleri, Yagda Yumurta yapımı, yemek tarifleri | » yorum bırak;
Yazan: oktayusta Şubat 8, 2010
etiketler: Turşulu Ördek, Turşulu Ördek tarifi, Turşulu Ördek yapımı, Turşulu Ördek yapılışı, Turşulu Ördek nasıl yapılır, emine beder, oktay usta, ümit usta, yemek tarifleri
MALZEMELER
iç pilav için :
1 baş soğan
50 gr tereyağı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 su bardağı pirinç
1 kahve fincanı badem
1 çorba kaşığı fıstık
tuz, karabiber
yemek için :
iki kilo lahana turşusu (veya lahana)
1 baş soğan
150 gr margarin
kırmızı biber
150 gr tereyağ
tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Önceden hazladığınız iç pilavı ördeğin içine doldurulup dikin.Derince bir tencereye, tereyağ ve margarin koyup, ince doğranmış soğanı hafifçe kavururken, küçük parçalara doğranmış lahana turşularını da ilave edip 15-20 dakika kadar daha kavurun.Ördeği lahanaların ortasına yerleştrin, baharatları ve suyunu ilave edip, 1.5 saat kadar ağır ateşte pişirin.Piştikten sonra bir tepsiye koyup, onbeş dakika fırınladıktan sonra servis yapın.
Yazı kategorisi: av etleri tarifleri | Etiketler: ümit usta, emine beder, oktay usta, Turşulu Ördek, Turşulu Ördek nasıl yapılır, Turşulu Ördek tarifi, Turşulu Ördek yapılışı, Turşulu Ördek yapımı, yemek tarifleri | » yorum bırak;
Yazan: oktayusta Şubat 8, 2010
etiketler: Tarçinli Kurabiye, Tarçinli Kurabiye tarifi, Tarçinli Kurabiye nasıl yapılır, Tarçinli Kurabiye yapımı, Tarçinli Kurabiye yapılışı, oktay usta, emine beder, ümit usta
MALZEMELER
1 paket mısır nişastası
1 yumurta
1 paket margarin
6 kaşık toz şeker (hamuru için)
4 kaşık toz şeker (üzeri için)
yeterince un (kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar)
1 yemek kaşığı tarçın
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu veya karbonat
HAZIRLANIŞI
Karbonat, vanilya, mısır nişastası karıştırılır. Margarin ile birlikte yoğurulur. Daha sonra yumurta ve 6 kaşık şeker ilave edilir, yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar un ilave edilir ve yoğrulur.
Sonra rulo haline getirilir ve normal kurabiye büyüklüğünde kesilir. Tepsiye dizildikten sonra fırına verilir. Pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra üzerine toz şeker ve tarçın karıştırılarak koyulur. Biraz soğuduktan sonra servis yapılır.
Yazı kategorisi: av etleri tarifleri | Etiketler: ümit usta, emine beder, oktay usta, Tarçinli Kurabiye, Tarçinli Kurabiye nasıl yapılır, Tarçinli Kurabiye tarifi, Tarçinli Kurabiye yapılışı, Tarçinli Kurabiye yapımı | » yorum bırak;
Yazan: oktayusta Şubat 8, 2010
etiketler: Sarmısaklı Acı Sos, Sarmısaklı Acı Sos tarifi, Sarmısaklı Acı Sos tarifleri, Sarmısaklı Acı Sos yapımı, Sarmısaklı Acı Sos yapılışı, Sarmısaklı Acı Sos nasıl yapılır, ümit usta, oktay usta, emine beder
MALZEMELER
4 diş sarmısak
2 adet acı yeşil biber
2 adet acı kırmızı biber
1 demet maydanoz
50 gr toz şeker
5 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı beyaz üzüm sirkesi
tuz
yeterli miktarda su (takribi 450 ml)
HAZIRLANIŞI
Biberleri uzunlamasına kesip açtıktan sonra saplarını ve çekirdeklerini çıkartın ardından çok ince ince doğrayın. Sarmısakları da soyduktan sonra yine çok ince kıyın. Su, sirke, şeker, tuz, sarmısaklar ve biberi 5 dakika kadar orta ateşte kaynatın, soğutun ve maydanozları da kıyıp zeytinyağı ile beraber sosa ilave edin.
Yazı kategorisi: av etleri tarifleri | Etiketler: ümit usta, emine beder, oktay usta, Sarmısaklı Acı Sos, Sarmısaklı Acı Sos nasıl yapılır, Sarmısaklı Acı Sos tarifi, Sarmısaklı Acı Sos tarifleri, Sarmısaklı Acı Sos yapılışı, Sarmısaklı Acı Sos yapımı | » yorum bırak;
Yazan: oktayusta Şubat 8, 2010
etiketler: Portakallı Ördek, Portakallı Ördek tarifi, Portakallı Ördek yapımı, Portakallı Ördek nasıl yapılır, emine beder, oktay usta, ümit usta, yemek tarifleri
MALZEMELER
2 kg ağırlığında bir ördek
2 adet portakal
2 çorba kaşığı margarin
4 adet küp kesme şeker
1 çay kaşığı patates unu
1 çorba kaşığı portakal likörü
1 çorba kaşığı portakal marmeladı
1 çorba kaşığı şarap
HAZIRLANIŞI
Margarini bir tencereye koyup kızdırın. İçine temizlenmiş, tütsülenmiş, ayakları gerisine geçirilmiş ve tuzlanmış ördeği koyun. Bir tarafı kızardıktan sonra çevirerek, her iki tarafı da nar gibi oluncaya dek, 45-50 dakika fırında kızartın.
Diğer yandan bir portakalın kabuğunu soyun, çok ince doğrayıp, biraz su içinde haşlayın. Ikinci bir portakalın üstünü kesme şeker ile ovun, aynı şekeri ateşte sarımtırak bir renk alıncaya kadar eritin. Iki portakalın kabuklarını ve zarlarını çıkatın, dilim dilim kesin, sonradan süs olarak kullanmak üzere buzdolabında saklayın. Pişen ördeğin yağını tencereden çıkarın, aynı kaba şarap ve pıhtılaşması için patates ununu ilave edip, önceden karamel haline getiridiğiniz şeker, ince doğranmış ve haşlanmış portakal kabuğu, portakal marmeladı ve portakal likörünü ilave edin.
Ördeği, istediğiniz büyüklükte porsiyonlara bölün, salçayı ve süs olarak portakal dilimlerini kouyup sıcak servis yapın.
Yazı kategorisi: av etleri tarifleri | Etiketler: ümit usta, emine beder, oktay usta, Portakallı Ördek, Portakallı Ördek nasıl yapılır, Portakallı Ördek tarifi, Portakallı Ördek yapımı, yemek tarifleri | » yorum bırak;
Yazan: oktayusta Şubat 8, 2010
etiketler: Porcini Mantarlı ve Biberiyeli Yabani Güvercin, Porcini Mantarlı ve Biberiyeli Yabani Güvercin tapımı, Porcini Mantarlı ve Biberiyeli Yabani Güvercin tarifi, Porcini Mantarlı ve Biberiyeli Yabani Güvercin nasıl yapılır, oktay usta, emine beder, ümit usta, yemek tarifleri
MALZEMELER
2 adet güvercin göğüs
2 adet güvercin budu
Zeytinyağı
5 adet küp şeklinde kesilmiş kereviz ve havuç
10 adet porcini mantarı
3 çorba kaşığı demi glass sos
1 su bardağı kırmızı şarap
Taze kekik ve biberiye
HAZIRLANIŞI
Güvercin göğüs ve budunu teflon tavada pişirin. Sebzeleri ve mantarları zeytinyağında ayrı ayrı soteleyin. Üzerlerine demi glas sosu ve kırmızı şarabı bölerek ekleyin. 5 dakika kaynatın.
Sebzeleri ve mantarları tabağa koyduktan sonra üzerine güvercin etini yerleştirin. Taze kekik ve biberiyeyle süsleyerek servis yapın.
Yazı kategorisi: av etleri tarifleri | Etiketler: ümit usta, emine beder, oktay usta, Porcini Mantarlı ve Biberiyeli Yabani Güvercin, Porcini Mantarlı ve Biberiyeli Yabani Güvercin nasıl yapılır, Porcini Mantarlı ve Biberiyeli Yabani Güvercin tapımı, Porcini Mantarlı ve Biberiyeli Yabani Güvercin tarifi, yemek tarifleri | » yorum bırak;
Yazan: oktayusta Şubat 8, 2010
etiketler: Pilavlı Bıldırcın, Pilavlı Bıldırcın tarifi, Pilavlı Bıldırcın yapımı, Pilavlı Bıldırcın nasıl yapılır, Pilavlı Bıldırcın tarif, oktay usta, emine beder, ümit usta
MALZEMELER
4 kişilik
8 adet bıldırcın
1 ½ su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı yağ
1 kahve fincanı beyaz fıstık
1 kahve kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan
bıldırcınların kalpleri ve ciğerleri
bir tutam karabiber
½ tatlı kaşığı tuz
2 ½ su bardağı et suyu yada su
HAZIRLANIŞI
Bıldırcınları sırtından boydan boya yarıp göğsüne bastırarak yassı hale getirin. Pirinci ılık tuzlu su ile yarım saat, bir saat ıslayın. Fıstığı ve üzümü de ılık su ile ayrı ayrı ıslayın. Sonra pirinci iki defa yıkayıp süzdürün. Bir tavaya bir kaşık yağı koyup kızdırın, bıldırcınları ikişer dakika alt üst kızartın, soğanı serpip bir kere alt üst edip ateşten alın. Başka küçük bir tencereye bir kaşık yağı koyup kızdırdıktan sonra fıstığı ilave edip, bir kere karıştırıp pirinci ilave edin. Ağır ağır karıştırarak iki dakika kavurup üzümü, (kızarttığınız yağ ile) bıldırcınların kalp ve ciğerlerini ilave edip tuzunu, biberini suyunu da ilave edin. İki dakika orta ateşte kaynatıp karıştırın ve ağzını kapatıp 16-17 dakika çok ağır ateşte yada fırında pişirin, kapağını masada açarak servis edin.
Yazı kategorisi: av etleri tarifleri | Etiketler: ümit usta, emine beder, oktay usta, Pilavlı Bıldırcın, Pilavlı Bıldırcın nasıl yapılır, Pilavlı Bıldırcın tarif, Pilavlı Bıldırcın tarifi, Pilavlı Bıldırcın yapımı | » yorum bırak;
Yazan: oktayusta Şubat 8, 2010
etiketler: Mantarli kuzu dolmasi, Mantarli kuzu dolmasi tarifi, Mantarli kuzu dolmasi yapımı, Mantarli kuzu dolmasi nasıl yapılır, yemek tarifleri, oktay usta, emine beder, ümit usta
MALZEMELER
400 gr kuşbaşı kuzu eti
8 Enginar göbeği
100 gr taze mantar
1 küp gibi doğranmış kuru soğan
2 çarliston biber
2 domates
2 diş sarmısak
100 gr taze kaşar
tuz ve karabiber
HAZIRLANIŞI
Önce soğan pembeleştirilip içine etler ve mantarlar ilave edilir. Bu karışım pişme noktasında iken, domates ve sarmısak ilave edilir. Daha önce bütün şeklinde haşlanmış olan enginar göbekleri, tepsiye yerleştirilir. Üzerine bu karışım ilave edilip, sonra dilimlenmiş kaşar peyniri örtülür. Fırında kaşar peynir kızarana kadar bekletilip çıkarılır. Tuzu ve karabiberi serpildikten sonra sıcak olarak servis yapılır.
Yazı kategorisi: av etleri tarifleri | Etiketler: ümit usta, emine beder, Mantarli kuzu dolmasi, Mantarli kuzu dolmasi nasıl yapılır, Mantarli kuzu dolmasi tarifi, Mantarli kuzu dolmasi yapımı, oktay usta, yemek tarifleri | » yorum bırak;
Yazan: oktayusta Şubat 8, 2010
etiketler: Kısır, Kısır tarifi, Kısır nasıl yapılır, Kısır yapımı, oktay usta, yemek tarifleri, emine beder, ümit usta
MALZEMELER
500 Gr Dana kıyması (iki kere çekilmiş)
500 Gr Köftelik bulgur
2 Adet orta boy soğan
2 Adet domates
1 Adet Maydanoz
1 Çorba kaşığı domates salçası
1 Çorba kaşığı biber salçası
1 Tatlı kaşığı acı pul biber(isteğe bağlı)
Kimyon
Tuz
Karabiber
½ Demet taze soğan
GARNİTÜR İÇİN
1 Adet orta boy soğan
½ Demet maydanoz
2 Çorba kaşığı sumak
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
HAZIRLANIŞI
Köftelik bulguru derin bir kabın içerisine alıp bir su bardağı sıcak su ile
ıslatıp 25-30 dakika bekletin.
Daha sonra kıymayı,ince ince doğranmış soğanları,domatesi,baharatları ve
salçayı katıp iyice yoğurun.
Yazı kategorisi: av etleri tarifleri | Etiketler: ümit usta, emine beder, Kısır, Kısır nasıl yapılır, Kısır tarifi, Kısır yapımı, oktay usta, yemek tarifleri | » yorum bırak;
Yazan: oktayusta Şubat 8, 2010
etiketler: Karamellize Elmalı ve Sotelenmiş Sülün, Karamellize Elmalı ve Sotelenmiş Sülün tarifi, Karamellize Elmalı ve Sotelenmiş Sülün yapımı, Karamellize Elmalı ve Sotelenmiş Sülün nasıl yapılır, oktay usta, emine beder, ümit usta, yemek tarifleri
(2 Kişilik)
MALZEMELER
1 adet sülün göğüs
1 adet sülün but
2 adet haşlanmış patates
Arpacık soğanı
Kıyılmış taze otlar (biberiye, kekik)
Sos için :
1 çorba kaşığı elma sirkesi
1 adet küçük boy kuru soğan
1 adet boy kereviz
3 çorba kaşığı demi glass sos
Kuru garnitür :
Elma dilimi, patates cipsi
HAZIRLANIŞI
Sülün etini teflon tavada çevirerek, pişirin. Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyun, iri parçalar halinde doğrayın. Çeşitli taze otlarla ve kabukları soyulmuş arpacık soğanlarıyla karıştırın. Çok az zeytinyağı ilavesiyle soteleyin.
Bu arada başka bir kapta sosu hazırlayın. Blendırdan geçirilmiş kuru soğanı ve kerevizi, 1 çorba kaşığı elma sirkesi ve 3 çorba kaşığı demi glass sosla karıştırın. Çok kısık ateşte 5 dakika karıştırın.
Patatesli karışımı servis tabağına alın. Üzerine teflon tavada pişirdiğiniz sülün etini yerleştirin. Etin üzerine sosu gezdirin. Karamelize elma dilimleri ve patates cipsiyle süsleyerek, servis yapın.
Yazı kategorisi: av etleri tarifleri | Etiketler: ümit usta, emine beder, Karamellize Elmalı ve Sotelenmiş Sülün, Karamellize Elmalı ve Sotelenmiş Sülün nasıl yapılır, Karamellize Elmalı ve Sotelenmiş Sülün tarifi, Karamellize Elmalı ve Sotelenmiş Sülün yapımı, oktay usta, yemek tarifleri | » yorum bırak;
Yazan: oktayusta Şubat 8, 2010
etiketler: Ispanaklı Patates Dolması, Ispanaklı Patates Dolması tarifi, Ispanaklı Patates Dolması yapımı, Ispanaklı Patates Dolması yapılışı, oktay usta, yemek tarifleri, emine beder, ümit usta
MALZEMELER
1 kg ıspanak
2 adet iri kuru soğan
3 adet yeşil soğan
1/2 demet maydanoz
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı soya unu (yada 1 yemek kaşığı normal un)
4 adet iri patates
1 çay kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Karabiber
Kırmızı biber
Kimyon
Tuz
HAZIRLANIŞI
Patatesleri haşlayıp ezin. Ispanakları yıkayıp saplarını ayırın. Yarım çay bardağı sıvı yağda küp küp doğradığınız soğanları hafifçe pembeleştirip unu ekleyin. Kısa bir süre birlikte kavurduktan sonra salçayı, baharatları ve tuzu ekleyip patatesle iyice karıştırın. Hazırladığınız içi ıspanakların içine koyup bohça yaparak sıkca tencereye yerleştirin. Üzerine ve aralarına sarılamayacak küçüklükteki ıspanakları serpiştirip, diğer yanda tereyağını ve 1 yemek kaşığı salçayı hafifçe kavurup üzerine bir çay bardağı suyla dolmaya ekleyin. Dolmalar suyunu çektiğinde sıcak olarak servis
yapın.
Yazı kategorisi: av etleri tarifleri | Etiketler: ümit usta, emine beder, Ispanaklı Patates Dolması, Ispanaklı Patates Dolması tarifi, Ispanaklı Patates Dolması yapılışı, Ispanaklı Patates Dolması yapımı, oktay usta, yemek tarifleri | » yorum bırak;
Yazan: oktayusta Şubat 8, 2010
etiketler: Güveçte bıldırcın, Güveçte bıldırcın tarifi, Güveçte bıldırcın yapımı, Güveçte bıldırcın yapılışı, Güveçte bıldırcın nasıl yapılır, oktay usta, yemek tarifleri, emine beder, ümit usta
MALZEMELER
orta boy güveç için
8 adet soyulmuş temizlenmiş bıldırcın
125 gr tereyağı
1 adet küçük soğan
2 adet orta boy domates
6 adet yeşil biber
1 dal biberiye
4 diş sarımsak
bir fincan elma sirkesi
tuz
karabiber
HAZIRLANIŞI
Güvecin içini tereyağı ile iyice yağlayın daha sonra soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Hafifçe pembeleşinceye kadar çevirin.Bıldırcınları ilave edip kısık ateşte pişirin, renkleri hafifçe dönmeye ve yağları erimeye başlayan kuşlara doğranmış biberleri ilave edin. 2 dakika sonra bir dal biberiye ilave edin ve 5 dakika kadar pişirin. Doğranmış domatesler, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırıp elma sirkesini ilave edin. 15 dakika orta ateşte kapağı açık olarak pişirilen bıldırcınları servis tabağına alın, haşlanmış patates ve brüksel lahanası ile sıcak servis yapın.
Yazı kategorisi: av etleri tarifleri | Etiketler: ümit usta, emine beder, Güveçte bıldırcın, Güveçte bıldırcın nasıl yapılır, Güveçte bıldırcın tarifi, Güveçte bıldırcın yapılışı, Güveçte bıldırcın yapımı, oktay usta, yemek tarifleri | » yorum bırak;
Yazan: oktayusta Şubat 8, 2010
etiketler: Bıldırcın Şiş, Bıldırcın Şiş tarifi, Bıldırcın Şiş yapımı, Bıldırcın Şiş yapılışı, Bıldırcın Şiş nasıl yapılır, oktay usta, yemek tarifleri, emine beder, ümit usta
MALZEMELER
5 adet bıldırcın
asma yaprağı
Tuz, karabiber
5 Kişilik
HAZIRLANIŞI
Bıldırcınların tüylerini temizleyin. Bıldırcınları ıslak bir bezle iyice sildikten sonra bol suda yıkayın. Gerisinden, karın boşluğuna kadar bıçakla kesin ve içini temizleyin. İyice yıkadıktan sonra, tuzlayın. Bıldırcınları enine ikiye kesip, asma yaprağına sarın ve kapatıp, bağlayın. Hazırladığınız bıldırcanları şişe geçirip ızgarada pişirin ve sıcak olarak servis yapın.
Yazı kategorisi: av etleri tarifleri | Etiketler: ümit usta, Bıldırcın Şiş, Bıldırcın Şiş nasıl yapılır, Bıldırcın Şiş tarifi, Bıldırcın Şiş yapılışı, Bıldırcın Şiş yapımı, emine beder, oktay usta, yemek tarifleri | » yorum bırak;
Yazan: oktayusta Şubat 8, 2010
etiketler: Bıldırcın Kağıtta, Bıldırcın Kağıtta tarifi, Bıldırcın Kağıtta nasıl yapılır, Bıldırcın Kağıtta yapımı, yemek tarifleri, oktay usta, emine beder, ümit usta
MALZEMELER
4 kişilik
8 adet bıldırcın
2 çorba kaşığı tereyağı
tuz
bir tutam karabiber
250 gr taze mantar
1 bağ kıyılmış maydanoz
½ su bardağı et suyu
1 adet bütün yağlı kağıt -ortadan katlanıp kalp biçiminde kesilmiş
HAZIRLANIŞI
Mantarı birkaç su yıkayın ve bir kaba çıkarın, piyaz doğrayın. Bıldırcınları sırtlarından yarıp yassıltın, tuzlayın, biberleyin. Dibi kalın bir tavaya bir kaşık tereyağını koyup kızdırın, bıldırcınları göğüslerinin üzerine tavaya yan yana koyun, hızlı ateşte üçer dakika alt üst kızartıp bir kaba çıkarın. Tavaya mantarı koyup iki üç dakika sote yapıp et suyunu ilave edin. 1-2 dakika ağır ağır kaynatıp ateşten alın. Maydanozu ve kalan tereyağını karıştırarak ilave edin. Kağıdı açıp yağlayın, kağıdın kalp biçimi bir yarısının orta kısmına bıldırcınları koyup üzerine mantarlı harcı dökün. Kağıdın diğer yarısını üzerine kapatıp hava almaması için kenarlarını dikkatlice kıvıra kıvıra kapatın. Büyükçe bir fırın tabağının altını yağlayın bıldırcınlı kağıdı yırtmadan servis tabağına koyun ve hızlı ateşte fırında kağıt iyice kabarıp hafif renk alıncaya kadar birkaç dakika pişirip servis edin.
Yazı kategorisi: av etleri tarifleri | Etiketler: ümit usta, Bıldırcın Kağıtta, Bıldırcın Kağıtta nasıl yapılır, Bıldırcın Kağıtta tarifi, Bıldırcın Kağıtta yapımı, emine beder, oktay usta, yemek tarifleri | » yorum bırak;
Yazan: oktayusta Şubat 8, 2010
etiketler: Bıldırcın Izgara, Bıldırcın Izgara tarifi, Bıldırcın Izgara yapılışı, Bıldırcın Izgara yapımı, Bıldırcın Izgara nasıl yapılır, oktay usta, emine beder, ümit usta
MALZEMELER
5 adet bıldırcın
Tuz, karabiber
5 Kişilik
HAZIRLANIŞI
Bıldırcınların tüylerini yolup, ıslak bir bezle iyice silin. Yıkayıp, kuruladıktan sonra ortalarından ikiye kesip, içini temizleyin ve kemiklerini çıkarın. Sert bir cisimle ( merdane, et tokmağı vs.. ) ile etleri ezip yassıltın. Daha sonra tuzlayıp, ızgaraya koyun. Bir tarafı, pişince diğer tarafını çevirip, pişirin. Tuz, karabiber serpip, servis yapın.
Yazı kategorisi: av etleri tarifleri | Etiketler: ümit usta, Bıldırcın Izgara, Bıldırcın Izgara nasıl yapılır, Bıldırcın Izgara tarifi, Bıldırcın Izgara yapılışı, Bıldırcın Izgara yapımı, emine beder, oktay usta | » yorum bırak;
